Todo el mundo conoce el té para acompañar los pasteles, pero ¿qué tal un poco de té en los pasteles? Los macarrones de matcha, ligeros y esponjosos, prometen un placer total.
Preparación
Bate las claras de huevo y, después de unos 2 minutos, agrega gradualmente el azúcar y la sal. Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
Mezcla las almendras y el azúcar glas, luego procésalos en pequeños lotes en el procesador de alimentos hasta que estén muy finos.
Incorpora gradualmente la mezcla de azúcar y almendras a las claras de huevo, mezclando hasta que la masa caiga de la espátula y puedas dibujar un «8» visible con ella.
Coloca puntos uniformes (de unos 2-3 cm de tamaño) sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear usando una manga pastelera (boquilla redonda). Déjalos reposar a temperatura ambiente durante 45 minutos.
Precalienta el horno a 140°C (convección). Hornea las bandejas individualmente en la rejilla del medio durante 15 minutos. Deja enfriar durante 1 hora.
Pica el chocolate y derrítelo con la crema. Agrega los pistachos y deja enfriar ligeramente. Rellena generosamente dos macarons con el relleno y colócalos juntos formando un sándwich. Déjalos secar y ¡disfruta!
Ingredientes
PARA LAS CONCHAS DE MACARON:
1 cucharadita de «China Cooking Matcha»
(Réf. 21497)
—
90 g de claras de huevo (3 huevos)
—
110 g de almendras molidas finamente
—
200 g de azúcar glas
—
30 g de azúcar
—
1 pizca de sal
PARA EL RELLENO:
80 g de chocolate blanco, picado
—
3 cucharadas de crema
—
1 cucharada de pistachos finamente picados
